Форум » Индия - "И я там был..." » КЕРАЛА - Рай на Земле! » Ответить
КЕРАЛА - Рай на Земле!
Nadin: Для описания этого удивительного места решила сделать отдельную тему! Фото из моей последней поездки: 23 октября 2010 - 7 ноября 2010
mityu: Керальская кухня настолько же своеобразна, сколько и другие традиции этих мест. Длинная береговая линия и изобилие пресных вод, вездесущие кокосовые пальмы, роскошная растительность – все эти отличительные черты Кералы повлияли и на ее кухню: в ней много блюд из обитателей пресных и морских вод, чуть ли не во все рецепты входит мякоть кокосового ореха, кокосовое молоко или кокосовое масло. Специи, за которыми приплыл из Европы Васко да Гама – черный перец, кардамон, перец-чили, гвоздика, - используются тоже весьма широко. Холистическая, натуральная кухня, которая, следуя аюрведическим принципам, радует глаз разнообразием, а язык – вкусом – вот что такое кухня Кералы. Отличная идея для завтрака – это путту, пирожные из рисовой муки. Они имеют форму цилиндра, потому что готовятся на пару в бамбуковых стеблях или в металлических трубках. Сладкоежкам понравятся путту с бананами, пропаренными с сахаром, а любители острого могут лакомиться ими с кадала (карри из горошка). Традиционное праздничное блюдо садья (т.е., «пир») обычно готовят на свадьбы и фестивали. В него может входить помимо неизбежного в Индии риса до 40 различных вегетарианских лакомств – соленья (манго и лайм с имбирем), острые блюда, другие закуски – которые аккуратно раскладываются на чистом зеленом банановом листе, причем, согласно традиции, суживающийся конец листа должен располагаться по левую руку от гостя. Едят садью руками. Обычные части садья – уппери (основательно прожаренные банановые ломтики), паппадам – хрустящая вафля из мелко размолотого горошка, обжаренная в кокосовом масле, пажам – зрелый золотистый подорожник, китчади – свекла или огурец в творожно-кокосовой пасте, торан – блюдо из любых овощей (бобы, капуста, горошек) и кокоса, авиал – овощи, приготовленные с тертым кокосом и зеленым перцем-чили и многие другие блюда. Во время трапезы подаются десерты – паясамы: из сладкой коричневой мелассы, кокосового молока и специй, с добавлением изюма и орехов кешью; париппупрадхаман – из чечевицы; палпаясам из сахара, ги и специй, сваренных в молоке. К паясамам обычно подаются сладкие золотистые блинчики боли. Еще одно интересное блюдо керальской кухни – это аппам, белые блины с мягкой губчатой серединой и похожими на кружево хрустящими краями. Они приготовляются из рисовой муки, замешанной на перебродившем пальмовом соке, и подаются к мясной, банановой или овощной похлебке. Другое любопытное блюдо из рисовой муки – это идийаппам, нечто вроде пирожков из тонкой лапши. Среди пресноводных деликатесов Кералы – рыба «блэк перл спот». Особенно она хороша в блюде каримеет полличатху – запеченная в пасте из перца-чили, специй и листьев карри. Лучше всего пробовать эту рыбу с тапиокой. Морские обитатели обогатили кухню Кералы разнообразными и весьма замысловатыми блюдами из крабов, омаров, креветок и мидий, сдобренных специями. Особенно выделяется малабарская ветвь керальской кухни, в которой сильно ощущается арабское влияние. Малабари бирияни – жареный со специями рис, с мясом, цыплятами, рыбой или креветками, в компании с карри из цыпленка или соленостями – непреодолимое искушение для гурмана. Многочисленные керальские сладости – пажам пори, кожалаппам, чурутти, чида, мурукки и многие другие – таковы, что вы непременно захотите купить их, чтобы увезти домой и побаловать ими тех, кто не был в Керале.
mityu: Национальный заповедник Перьяр занимает площадь 775 км и находится в Западных Гатах на берегу озера. Озеро, по которому туристы обычно путешествуют на катере, искусственное и было образовано в результате строительства плотины в 19 веке. Здесь в естественных условиях живут тигры, леопарды, обезьяны, слоны и другие виды животных. Однако самостоятельное путешествие в джунгли может быть небезопасным. Лучше присоединиться к туру по озеру на катере и понаблюдать жизнь животного мира, услышав, как трубят слоны в заповеднике и болтают на бегу обезьяны. Лучшее время для осмотра – с сентября по май. На границе заповедника находится поселок Тхеккади, где есть несколько хороших отелей для путешественников-натуралистов. Здесь же можно совершить увлекательную экскурсию в оранжереи, на плантации специй и кофе. Как добраться: на автобусе из Эрнакулама, Ковалама и Кодаиканала (Тамилнад).
mityu: ---------------------- -----------------------
mityu: ------------------------------ ------------------------------
mityu: ----------------------- ------------------------
mityu: ----------------------- -------------------------
mityu: ---------------------- ------------------------
mityu: ---------------------------- ----------------------------
mityu: ---------------------- ----------------------
mityu: -------------------------- --------------------------
mityu: ------------------------------ ------------------------------
mityu: ----------------------- ------------------------
mityu: ---------------------------- -----------------------------
mityu: -------------------- --------------------
mityu: Надя, я только хотела пополнить коллекцию этой красоты!!!!!! Море - цвета неба!!!!!
mityu: ---------------------- ----------------------
mityu: -------------------------- --------------------------
mityu: --------------------------- ---------------------------
svetik: mityu пишет: Сообщение: 1870 спасибо за информацию,очень интерестно
svetik: mityu красивые фотки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
полная версия страницы